Maaltijden met honing

 

ROERBAKKIP MET BANAAN (recept Valentin Tielens):

IngrediŽnten voor 4 personen:
2 soeplepels Chinese wokolie - 5 cm gemberwortel - 2 gehakte uien - 2 teentjes knoflook - 500 g kipfilets - 
3 stengels citroengras - 2 koffielepels groen chilipoeder - 1 dl bio room - munt en koriander fijn gehakt - 
1 soeplepel honing - 1 soeplepel vissaus - 2 bananen bio - paarse rijst (bv. Oxfam)

Bereiding:
Verhit de olie in een wok en roerbak de uien, knoflook, gember, chilipeper en citroengras gedurende 3 min. op matig vuur. Zet vervolgens het vuur hoger en voeg de kip en de blokjes banaan toe.
Giet de honing erover en roerbak ongeveer 5 min. Voeg dan de vissaus en de room toe en laat nog 2 min. doorwarmen. Garneer met gehakte kruiden en serveer met rijst. Smakelijk!

RODE KOOL MET HONING (recept Piet Huysentruyd)

IngrediŽnten :
1/2 rode kool - 1,5 appel - 1 grote ui - tijm en laurier - 4 eetlepels Balsamico-azijn - klontje boter - 
100gr honing - 6 klontjes suiker

Bereiding:
- Snij de ui en de rode kool fijn.
- Smelt de boter en stoof de ui glazig.
- Doe er de rode kool bij en schroei deze goed dicht.
- Voeg tijm en laurier, de klontjes en de honing toe.
- Zet het deksel op de pot en stoof op een klein uurtje   aan.
- Snij de appel ongeschild in blokjes en voeg deze toe.
- Stoof alles nog 10 minuten.

Tips:
1. Leg de kool nooit in water
2. Ui en kool altijd zeer fijn snijden
3.
Schroei ze mooi dicht
4. Appel niet schillen

SALADE VAN GEROOSTERDE AUBERGINE EN PAPRIKA MET SPEKJES (V. Tielens)

IngrediŽnten voor 4 personen:
2 kleine aubergines in plakken gesneden - 2 rode paprika's - 150 gr spek in kleine blokjes - 1 eetlepel honing - 16 kersttomaatjes gehalveerd - 1 halve eetlepel mosterd - sap van 1 citroen - 1 deciliter olijfolie - peper en zout

Bereiding:
Bestrijk de plakken aubergine met een beetje olijfolie en rooster ze gaar op een grilplaatje. Rooster de paprika's gaar in een voorverwarmde oven op 200į. Verwijder de geblakerde schilletjes, zaadjes en zaadlijsten en snijdt het vruchtvlees in repen. Bak de spekblokjes krokant in een droge koekenpan. Voeg de kersttomaatjes, het citroensap, de honing en de mosterd toe. Roer vervolgens de rest van de olijfolie er door.
Breng deze dressing verder op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de plakken aubergine en de paprika over 4 borden en giet de dressing er warm overheen.

PAASLAMSBOUT MET PISTACHENOOTJES EN HONING (V. Tielens) :

IngrediŽnten voor 4 personen :
20 cl droge witte wijn - 1 soeplepel vloeibare honing - 1 soeplepel olijfolie - 1000 gr lamsbout -100 gr gepelde pistachenootjes - 1 koffielepel kaneelpoeder - 1 koffielepel gemalen nootmuskaat - 1 koffielepel gemalen witte peper.

Bereiding :
Pel de pistachenootjes. Giet de witte wijn, honing, de lijfolie en de specerijen in een aarden schotel. 
Meng alles en leg er de lamsbout in. Laat 2 uur op een koele plaats marineren en let erop dat u de lamsbout twee tot drie keer omdraait. Verwarm de oven voor op 270į.
Laat de lamsbout, wanneer hij lang genoeg is memarineerd, uitlekken en bewaar de marinade. Kerf inkepingen over de hele bout en stop er de pistachenootjes in. Leg de lamsbout in een ovenschotel en braad hem 45 min. in de warme oven. Overgiet het vlees geregeld met de marinade die u heeft bewaard.
Dien de lamsbout in zijn geheel op en snij hem aan in het bijzijn van de gasten.

HONING MOSTERD CARBONADE (V. Tielens):

IngrediŽnten per persoon :
3 eetlepels boter - 1 eetlepel mosterd - 1 theelepel honing - 2 eetlepels zure room - karbonade (nekstuk is perfect) - 2 aardappelen

Bereiding :
Meng in een kom de helft van de mosterd met honing, zout en peper. Roer in een andere kom de zure room, rest van de mosterd, zout en peper tot saus. Smeer de karbonade in met het mosterd-honing mengsel en bak dit in 10 min. bruin en gaar. Boen de aardappelen schoon en prik met een vork gaatjes rondom. Pof ze in een magnetron in 6-7 min. gaar, of in aluminiumfolie op de barbecue. Leg de aardappelen op het bord, snijdt ze open in de lengte en vul met saus. Naast de karbonade en aardappelen kun je geroerbakte spinazie serveren.

EIEREN MET SPEK :

IngrediŽnten voor 4 presonen:
1 krop salade - 20 plakken gerookt spek - 8 eieren - 1/2 limoen - 1/2 dl mayonnaise - 1/2 dl yoghurt - 
1 eetlepel honing

Bereiding :
Verdeel de plakken spek over een ovenplaat. Plaats deze ongeveer 10 min. in een voorverwarmde oven op 180į tot het spek krokant en bruingebakken is. Kook de eieren en spoel ze koud. Was de sla en breek deze in grove stukken. Leg de sla op de borden en garneer met de in partjes gesneden eieren en de krokante spekplakken. Meng de mayonnaise, yoghurt, honing en limoensap door elkaar tot een dressing en schenk deze over de salade. Serveer met vers stokbrood of bij een lekker pastagerecht.

PIKANTE SPIERINGEN MET SLAATJE :

IngrediŽnten voor 4 presonen:
4 flinke spieringkoteletten - 4 tenen knoflook - 8 druppels tabasco - 1 eetlepel wijnazijn - 1 eetlepel vloeibare honing - een klein blikje tomatenpuree

Bereiding :
Leg de spieringen in een grote kom. Pers de knoflook en meng met de andere ingrediŽnten. Giet dit over de spieringen, zodat ze bedekt zijn en laat een nacht marineren. Breng de marinade in een pannetje en laat even opkoken. Leg de spieringen in een ovenschotel en bestrijk met de marinadesaus. Breng in een voorverwarmde oven op 200į gedurende 20 tot 30 minuten. Kijk regelmatig na met een prikker en bestrijk nogmaals met de saus. Dien op met aardappels in de schil en gesnipperd rauw witlof.

Slaatje :

IngrediŽnten :
4 tomaten - halve krop sla - 1 ui - geroosterde pijnboompitten - 2 eetlepels koolzaadolie - 2 eetlepels wijnazijn - bieslook - peper en zout

Bereiding :
Was de sla in wijnazijn en spreid op een schaal. Snij de tomaten in schijfjes en leg ze op de sla. Doe de gesnipperde ui op de tomaten. Meng de olie, azijn, pitten, peper en zout en schep dit over de tomaten.
Bestrooi met gehakte bieslook.

GEBAKKEN BLOEDWORST MET RAAP :

IngrediŽnten voor 4 presonen:
1/2 geschilde appel - 1 eetlepel honing - +/- 2 dl olijfolie - 2 bloedworsten - boter - 2 middelgrote rapen

Bereiding :
Mix de appel met honing en olijfolie tot een saus. Snij de worst in plakken, verwijder het vel en bak licht in boter. Schil de raap, snij in julienne en serveer met de worst en de saus.
Geef er een stevige draai van de pepermolen over.

KONIJN OP VLAAMS-BRABANTSE WIJZE : (Jef Beuckelaers)

IngrediŽnten :
1 geslacht konijn - 4 grote uien - 2 wortelen - 1 prei - bier van hoge gisting (palm) - 3 laurierblaadjes - 
1 grote grove boterham - 1 soeplepel mosterd - 1 soeplepel honing - peper en zout - 1 blokje groentenbouillon

Bereiding :
Snijdt de groenten in schijfjes en smoor ze samen met de lever, de niertjes en het hart in wat boter.
Verdeel het konijn en bak de stukken met boter in een grote kasserol tot ze een korst hebben. Voeg dan de gesmoorde ingrediŽnten toe, samen met de laurierblaadjes en het groentenblokje. Kruiden met peper en zout maar niet overdrijven. Overgiet met het bier tot het beestje bijna onder staat. Besmeer de boterham met 1 soeplepel honing en 1 soeplepel mosterd en 'voer' hem aan het konijn...
Laat het beestje gaar pruttelen op een zacht vuurtje. Draai het vlees af en toe om met een houten lepel.
Als het vlees loskomt is het etenstijd.
Dien op met prei- of savooistoemp, begeleid door een zuur biertje zoals geuze of kriek.

TOAST MET KAAS : (Jef Beuckelaers)

IngrediŽnten :
sneetjes brood - tomaten in schijfjes - plakjes camenbert kaas - honing - basilicumblaadjes

Bereiding :
Leg een plakje camenbert op een met boter bestreken geroosterde boterham. Zet even onder de grill tot de kaas smelt. Beleg met schijfjes tomaat en enkele blaadjes basilicum.
Smeer een tweede geroosterde boterham in met honing en leg op de tomaten.

SLA DRESSING

Bereiding :
Meng 3 eetlepels olijfolie met 2 eetlepels honing en 1 eetleel azijn en doe dit direct voor opdienen over de sla.
Een persoonlijke toets kan eraan gegeven worden door bv. enkele frambozen met de staafmixer eronder de mixen, of noot of enkele versnipperde blaadjes citroenmelisse of ... Maak er een eigen dressing van.

GEBAKKEN PASTINAAK MET HONING

Deze groentebereiding past ideaal bij gevogelte zoals fazant, kalkoen, kip en duif.

IngrediŽnten - 4 pers. :
3 ŗ 4 pastinaken - 3 ŗ 4 eetlepels vloeibare honing - 1 eetlepel verse fijngesnipperde rozemarijnblaadjes (eerst wassen) - peper van de molen - fijn zeezout - een beetje olie om te bakken


Bereiding :
Schil de pastinaken en snijd ze in lange fijne balkjes (frietjes). Kleur de pastinaakbalkjes in een grote pan met olie, doe dit eventueel meerdere keren.
Giet de olie af wanneer de pastinaak goudbruin is en overgiet met de honing. Roer de pastinaak goed om in de honing en neem van het vuur wanneer de honing begint te geuren.
Bestrooi de pastinaak met de fijngesnipperde rozemarijn en kruid met peper en zout. Schud de pastinaak goed op om de kruiden te verdelen.


terug

© Copyrights - Bieenkorf - bemerkingen : mail